CARTE DE FRANCE DES FROMAGES : LE GRAND PLATEAU DE NOS RÉGIONS
Collection savoir-faire du patrimoine : la carte de France des fromages
HISTOIRE ET GÉOGRAPHIE DES FROMAGES
Le fromage est aussi ancien que l’élevage. Dès l’empire romain, certaines régions de Gaule sont déjà connues pour leurs fromages (les chèvres de Nîmes, le Roquefort de St Afrique ou le Cantal du Gévaudan). Le Moyen-Age verra naître de nombreux fromages entre le IXe et XIe siècle sous l’impulsion des ordres monastiques (le Pont-l’Evêque, le Maroilles, le Munster, La Tête de Moine, le Cîteaux) puis apparaissent la Tomme de Savoie, le Beaufort et les « fruitières de Comté ». Au XIVe siècle le Bleu de Gex fait son apparition tandis que les bergers savoyards créent le Reblochon. Le Maréchal Henry de Sennecterre présente le « St Nectaire » à la table de Louis XIV alors que le Camembert s’apprête à devenir un fromage célébrissime.
Saveurs d’Histoire vous invite à créer votre itinéraire au pays du fromage : national, régional ou local, nos maîtres affineurs vous conseilleront pour l’élaboration d’un plateau aussi spectaculaire que savoureux. Vous découvrirez tout sur nos fromages et vivrez une « balade repas » à la française ; riche de découvertes, conviviale et… fromagère !
PAINS & CONDIMENTS
Saveurs d’Histoire complète « le tableau du fromage » par celui du pain, son inséparable compère. Le pain qui habitera la table par sa diversité et les finesses d’association qu’il propose. Craquant, moelleux, aérien autant de texture et de goûts que vous emmènerez avec vous pour ce tour de France fromager.
Vous dégusterez ces « morceaux de France », nature en puriste ou agrémentés des nombreux condiments que nous proposons : fruits et fruits secs, gelées, confitures et compotes, beurre fermier, miels et grandes huiles d’olives variées…
LE VIN
Il vous accompagnera tout au long de votre voyage. La sélection de notre Sommelier privilégie la pépite de terroir, la simplicité et souvent l’évidence de l’accord local… Mais bien sûr, nous pouvons aussi dessiner ensemble des chemins de traverses et vous proposer des accords « classiques » rares ou détonnants.
LES LIEUX
Caves, chais, celliers, maisons de vignerons, manoirs, rooftop ou musées, autant d’espaces pour accueillir ce festin de fromages. Vous plongerez au cœur des régions françaises et découvrirez la multitude de savoir-faire de nos terroirs.
LES OPTIONS DU CHEF
✿ Accueil par l’Amphitryon, visite commentée du lieu scénarisé, plateau commenté par le maître affineur
✿ Accords mets-vins commentés par notre sommelier
✿ Wine blind test contest, dégustation à l’aveugle
✿ Dégustation des vins locaux & rencontre des vignerons
✿ Atelier de cuisine & exécutions des recettes consommées
✿ Découverte des traditions & savoir-faire locaux
✿ Marchés Locaux, balades commentées, dégustation à l’étal.
Toute l’équipe de Saveurs d’Histoire se tient à votre disposition pour élaborer
votre prochaine exploration d’un monument de la gastronomie française… Le Fromage
Contactez-nous pour recevoir un « avant-goût » de cette carte de France des fromages «mise en plateau».
Rencontrons-nous pour écrire ensemble les pages de votre itinéraire choisi au pays des fromages… authentique, savoureux et convivial.e & parfumée.