Champignons & Légumes oubliés

Couleurs d’automne et senteurs de sous-bois : champignons et légumes oubliés

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BALADE SYLVESTRE & LÉGUMES OUBLIÉS. INOUBLIABLE !

Saveurs d’Histoire vous propose une escapade gastronomique toute en légèreté au cœur du meilleur de nos sous-bois et de nos potagers hivernaux.
D’abord l’Automne comme prétexte pour une balade sylvestre parfumée et savoureuse qui ravira les amateurs de nature gourmande. Du latin « campinolius » qui signifie « petits produits des campagnes », le champignon occupe une place de choix dans la gastronomie française. Cèpes, chanterelles, pleurotes et trompettes de la mort se déclinent de 1000 façons pour un festival de senteurs, de goûts et de textures… Saveurs d’Histoire imagine pour vous une plongée parfumée au cœur de la forêt automnale française… Diversité, fraîcheur, créativité et terroirs sont au programme pour découvrir avec délice ces trésors de nos campagnes.
Ensuite, l’histoire devient comme terrain de jeux pour une dégustation à l’aveugle de « légumes oubliés ». Des légumes porteurs d’histoire, souvent injustement mis de côté par l’inconscient collectif parce qu’associés aux famines ou aux grandes guerres. C’est l’occasion de redécouvrir leurs goûts fins et rustiques, leurs textures et formes singulières offrant de nombreuses possibilités d’associations gourmandes… Panais, Artichaut de Jérusalem, Crosne, Orties, Cardons, Truffes de Chine ou Rutabaga, sont aujourd’hui célébrés par les plus grands chefs. Ils vous plongeront avec délice et nostalgie dans les saveurs des repas de vos aïeux.

COULEURS D’AUTOMNE & LIEUX D’EXCEPTION

Pour vivre ce repas « tous légumes » automnal, Saveurs d’Histoire sélectionne pour vous des lieux habités par les couleurs de la saison. Forêts embrasées ou vignes rougissantes vous accueilleront dans un cadre naturel préservé. Manoirs, demeures anciennes ou grands chalets vous ouvrent leurs portes. Vous découvrirez les charmes d’une belle flambée et l’atmosphère conviviale et chaleureuse des grandes bâtisses à l’aube de l’hiver.
Lors de cette invitation à vivre un repas au rythme de la saison, vous goûterez « la campagne et les sous-bois » au travers de recettes traditionnelles ou inédites mettant toutes en valeur les saveurs du légume ancien ou du champignon. Vous serez enchantés par la scénarisation d’une table « couleurs d’Automne », chatoyante et odorante. Vous vous laisserez envahir par la beauté du lieu, la convivialité de la table et par la finesse des saveurs automnales.
Enfin, notre service sommellerie vous fera découvrir toute la gamme des accords mets-vins, classique ou détonnante, qui magnifiera ces produits de la terre.

LES OPTIONS DU CHEF

✿ Accueil par l’Amphitryon, visite commentée du Lieu scénarisé, introduction aux plats & histoire des légumes racontée…
✿ Accords Mets-Vins commentés par notre sommelier.
✿ Wine blind test contest, dégustation à l’aveugle
✿ Dégustation des vins locaux & rencontre des vignerons.
✿ Atelier de cuisine & exécution des recettes consommées.
✿ Découverte des traditions & savoir-faire local.
✿ Marchés locaux, balades commentées, visites de potager et de verger, dégustation à l’étal.