Le pot-au-feu de la gentilhommière, généreux et gourmand

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LE POT AU FEU DE LA GENTILHOMMIÈRE


Collection grands plats du patrimoine : Terroirs et Traditions

HISTOIRE DU PLAT

« A la fortune du Pot » qualifie le pot au sein duquel dès le moyen-âge on faisait bouillir lard, viandes diverses (cochon, bœuf, poule), légumes et épices, chacun mettant ce que sa condition lui permettait. Ainsi, l’origine du pot au feu est ancienne, il pose les bases de notre cuisine et a sensiblement évolué au fil du temps et des régions (viandes et garnitures).
Les cuisiniers célèbres du grand siècle et du XVIIIe (La Varenne, Bonnefond, La Chapelle) ont développé une vraie science du bouillon offrant une variété de composition impressionnante. Il faudra attendre le XIXe siècle pour que le plat soit nommé et codifié : Le pot au feu (légumes et bœuf), la potée (légumes, choux, porc), la poule au pot (légumes, poules). Le pot au feu connaît un tel engouement que revues et recettes en bande dessinée lui seront consacrées.
Aujourd’hui le pot au feu est un plat emblématique de la gastronomie française et figure régulièrement parmi les plats préférés des français. Il continue d’évoluer (bouillon, composition) et reste un fleuron de notre cuisine nationale.

Fourchette dorée

DÉLICE DU TERROIR & LIEU D’EXCEPTION

Saveurs d’Histoire vous propose une escapade gastronomique au cœur de la tradition de nos terroirs. Plat gourmand et convivial par excellence, le pot au feu est représentatif du savoir-faire français. Haute qualité des produits (viandes et légumes), cuisson lente et tour de main lentement maturé pendant des siècles font de ce plat un véritable témoin de notre identité nationale gourmande.
Au sein d’un lieu d’exception représentatif de l’identité régionale vous vous laisserez simplement aller à la gourmandise : fumets savoureux, bouillon aromatique, viandes fondantes et « vrais » légumes raviront les papilles des plus exigeants.
Enfin, notre service sommellerie vous fera découvrir toute la gamme des accords mets-vins, classique ou détonnante, qui magnifiera ce plat authentique et chaleureux.

Fourchette dorée

LES OPTIONS DU CHEF

✿ Accueil par l’Amphitryon, visite commentée du lieu scénarisé
✿ Accords mets-vins commentés par notre sommelier
✿ Wine blind test contest, dégustation à l’aveugle
✿ Dégustation des vins locaux & rencontre des vignerons
✿ Atelier de cuisine & exécution des recettes consommées
✿ Découverte des traditions & savoir-faire locaux
✿ Marchés Locaux, balades commentées, dégustation à l’étal.

Toute l’équipe de Saveurs d’Histoire se tient à votre disposition pour élaborer

votre prochaine exploration d’un monument de la gastronomie française… « Le pot au feu ».

Contactez-nous pour recevoir un « avant-goût » de ce plat d’exception témoin de notre patrimoine gourmand.

Rencontrons-nous pour écrire ensemble les pages de votre escapade gastronomique «terroirs et traditions»… authentique, savoureuse et conviviale.